石斛花季到来了，石斛花也是兰花的一种，非常漂亮。这些花可是好东西，它不但能调节肠胃、增强抵抗力，在夏天还能起到消暑的作用，更显著的功效是解郁，能使人心情开朗。但是石斛鲜花不易保存，因此我们需要把它制作成干花。以铁皮石斛干花专门制作为例，一般来说商品级的石斛干花通常是经过烤干、冻干或者炒至花茶处理，传统的晒干和烘干适合自己吃小批量的石斛花。那你知道我们石斛花的制作方法吗？

我们深刻知道快速制干的铁皮石斛花才能保住花的营养与形态。

铁皮石斛花为什么不能只是晒干？

因为铁皮石斛花很容易氧化变红褐，采摘过铁皮石斛花的人都知道，采摘过程中稍微挤压到，不到几小时铁皮石斛花就会微变红泛褐色，导致内部养分的大量流失，新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花，才能留住花的神态与养分，通常晒干或烘干过久或者不及时的铁皮石斛花经过发酵以后，内部的花青素、多糖、石斛碱等都会有一定程度的流失，导致花变成橘红色的萎靡状，花蔫了泡出的水也就不好看了。

铁皮石斛花炒制和冻干技术

现代技术发展，我们的炒制和冻干技术能有效去除石斛花的涩涩青味,提高干燥度,花香郁味清新,干花嚼之清脆,色香味形俱全。泡出来的水也是轻身缥缈，让人觉得妙不可言。

首先来说说冻干技术吧，冻干技术又叫真空冷冻干燥技术，是将新鲜的铁皮石斛花在低温（－10℃～－60℃）状态下充分冻结，然后在真空（1.3～13帕）状态下使冻结的固态水分不经液态直接变成水蒸气升华，当石斛花中的含水量在5%以下时出仓的脱水干燥的石斛花称为冻干石斛花。这项技术我们已经在成熟运用，可以很好制备。

铁皮石斛鲜花在零下几十度的温度下急速冷冻，时间长达10多个小时，有效抑制了铁皮石斛花上的细菌和芽孢的繁殖，杀死了虫卵。冻干铁皮石斛无细菌、芽孢残留，直接食用安全卫生，而且冻干铁皮石斛非常干燥，是干燥的“鲜铁皮石斛花”，口感无异于新鲜石斛花。冻干技术也能有效去除石斛花的涩涩青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,真正的做到了色香味形俱全。

第二个要说的就是我们获得专利的石斛花茶炒制技术。将新鲜的石斛花拣选至无明显的杂质，朵朵清晰分明。在石斛花专用的低温造型机中先进行石斛花的搓圆造型，确保一朵完整的石斛花裹起来。然后转至定型机低温炒制，逐级压扁，使其逐步形成扁茶状，充分干燥成型。

炒制过的花茶具有独特的烤花味，温水泡开后，花型逐渐散开，茶色透黄明亮，口感清滑不涩。有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者，或作为养颜清心之用。

另外我们还能直接将其烘烤干燥。新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤，但温度不要太高 ，烘烤时间长一点就可以了。但是要注意，采摘下来的到烤箱之间的间隔时间不要太长。使用空气能热泵烘干机，烘干温度不宜过高，控制在65-70度左右，根据石斛花的多少合理的并时刻观察调整烘干时间，过程中温度和湿度的匹配也需要十分精准！这样烘烤出来的石斛花才能干而不熟，香而不糙，型而不糊。

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